梨と生姜のお茶の作り方｜韓国のおばあちゃんの知恵と、古い書物・今の研究

のどがイガイガする日、韓国のおばあちゃんは梨を煮てくれました。今回はその知恵を、梨・生姜・はちみつの手軽なお茶にアレンジ。「せきには梨」は本当なのか、科学の目で見てみましょう。

由来

韓国では、梨を蒸したり煮出したりした「ペスク（梨の蒸し煮）」を、かぜやのどの痛み、せきのときに食べてきました。生姜は体を温め、はちみつはのどをなだめ、梨は消化を助けると考えられてきたそうです。中国にも梨のスープがあり、このお茶は韓国・中国の梨の伝統料理を手軽なお茶にした応用版です。

材料（2人分）

材料	分量
梨	200g
生姜（薄切り）	10g
水	500ml
はちみつ	14g（小さじ2）

作り方

1. 梨を薄く切る
2. 生姜・水と一緒に15分煮る
3. こして、はちみつを入れる

うれしいポイント

• 生姜には、吐き気をやわらげるという人を対象にした研究があります
• はちみつには、せきをやわらげる可能性が研究（子どもが対象）で報告されています
• 温かく飲みながら、水分をとることができます

古い書物にはこう書かれています

• 『本草綱目』（1596年・中国）：梨は「潤肺涼心、消痰降火」——肺をうるおし、熱をしずめ、痰を取りのぞく。
• 韓国では、梨を蒸したり煮たりしたペスクを、かぜやのどの痛み、せきのときに食べてきました。

今の研究では？

このお茶そのものの研究はありません。材料のはちみつは、2021年に14件の研究をまとめた分析（BMJ Evidence-Based Medicine）で、かぜのせきの回数と程度を通常のケアより減らしたと報告されています。ただし偽薬と比べた根拠はまだ限られています。生姜には吐き気の研究があります。

今日の等級

根拠	安全
★★（一部に研究あり・結果は限られる）	🟢（ふつうの食品の量なら安心）

おすすめの楽しみ方

のどがイガイガするときに、1日1〜2杯。

ここだけ注意（共通の注意）

• はちみつは1歳未満の赤ちゃんには与えないでください はちみつにはボツリヌス菌の芽胞がまじっていることがあり、1歳未満の赤ちゃんはこの菌から体を守る力がまだ弱いためです。
• 糖尿病のある方は、甘い材料を少なめに 糖分の多い食べもの・飲みものは、血糖値を急に上げることがあるためです。

出典

• NCCIH: Ginger
• KQED: Korean Culinary Cures（韓国の家庭の民間療法）
• 『本草綱目』梨 — https://zh.wikisource.org/wiki/本草綱目
• Abuelgasim ほか、はちみつと上気道感染症状の系統的レビュー、BMJ EBM 2021;26:57-64 — https://ebm.bmj.com/content/26/2/57

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※この記事は伝統的な食習慣の紹介であり、病気の診断・治療・予防を目的としたものではありません。体調に不安がある方は医師にご相談ください。