等級カードの見方｜世界のおばあちゃんの知恵を「星（根拠）」と「色（安全）」でひと目で

動画の最後に出てくる星と色の丸、何のしるしか気になっていませんか？「世界のおばあちゃんの知恵」では、紹介する料理ごとに「研究の根拠」と「安全」をカード1枚にまとめています。今日はそのカードの見方をご紹介します。

このコーナーについて

世界中のおばあちゃんが台所で伝えてきた料理やお茶を、ひとつずつご紹介します。平日は新しいレシピ、土曜日は世界の比べっこ、日曜日は1週間のまとめをお届けします。

星 ＝ 研究の根拠

しるし	意味
★	伝統として伝わるのみ／試験管・動物の研究レベル
★★	一部に研究あり、結果は限られているか分かれている
★★★	人を対象にした研究で確認されている

星ひとつでも「よくない食べ物」という意味ではありません。長く愛されてきたけれど、科学ではまだ確かめられていない、ということです。

色 ＝ 安全

しるし	意味
🟢	ふつうの食べ物の量なら安全
🟡	とりすぎ、または特定の方（お薬を飲んでいる方など）は注意
🔴	紹介するだけで、まねはしない

例で読んでみましょう

カードに 根拠 ★ ／ 安全 🟢 と出ていたら、「科学で確かめられてはいないけれど、食べ物として楽しむには安心」という意味です。気軽に味わってください。

ここだけ注意

🟡 黄色のカードが出たら、動画とブログの「ここだけ注意」を最後まで読んでください。たくさん食べる方や、特定のお薬を飲んでいる方は気をつける点がある、というしるしです。🔴 赤は昔話として楽しむだけにして、まねはしません。

出典

等級の基準は、このコーナー独自のものです。料理ごとの出典は、各回のブログにすべて載せています。

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※この記事は伝統的な食習慣の紹介であり、病気の診断・治療・予防を目的としたものではありません。体調に不安がある方は医師にご相談ください。