冷えた夜に体ぽかぽか｜ホットアップルサイダーの作り方とアメリカのおばあちゃんの知恵

りんごの果汁にシナモンとクローブ。アメリカの秋、台所いっぱいに広がる香りの正体です。ただし、おばあちゃんの作り方から「ひとつだけ」変えると、もっと安心して楽しめます。

由来

アメリカでは秋の収穫期に、しぼったりんご果汁をスパイスと一緒に温めて飲む習慣があります。アルコールは入っていません。

材料（2人分）

材料	分量
りんごジュース（加熱殺菌済み・果汁100%）	400ml
シナモンスティック	1本
クローブ	3個
オレンジの輪切り	2枚

作り方

1. 生のしぼり果汁（加熱殺菌されていないもの）を使うときは、先に一度沸騰させる
2. 鍋にすべての材料を入れる
3. 弱火で10分温める
4. スパイスを取り出す

昔の作り方と、安全な作り方

• 昔の作り方：秋にしぼったばかりの生の果汁を鍋に入れ、スパイスと温めて飲む
• 変えるところ：「加熱殺菌済み」の表示があるジュースを使うか、生の果汁は先に一度沸騰させる
• なぜ？：生の果汁には大腸菌O157やサルモネラなどの食中毒菌が入っていることがあり、温めるだけでは菌が死なないことがあります。高齢の方は感染すると重くなることがあります
• 効果の差は？：香りが少し変わることはありますが、しぼりたてだけの健康効果は確かめられていません。小さな味の差のために、食中毒のリスクをとる必要はありません

うれしいポイント

• 温かく飲みながら水分補給ができます
• ビタミンCを含む素材を使っています

伝わってきたお話

アメリカでは、りんごの収穫が終わる秋になると、果汁にシナモンやクローブ、オレンジを入れて温め、家族で飲んできました。アメリカの「アップルサイダー」は炭酸飲料ではなく、こしていないりんご果汁のことです。

今の研究では？

ホットアップルサイダーそのものの健康効果を人で調べた研究は見つかっていません。昔から伝わる秋の飲みものとして紹介します。温かい飲みものなので、寒い日に水分をとりやすいのは確かです。

今日の等級

根拠	安全
★	🟢

おすすめの楽しみ方

肌寒い秋の夜に、1杯。

ここだけ注意

• 必ず「加熱殺菌済み（pasteurized）」のりんごジュースを使う。農場や市場の生の果汁は先に一度沸騰させる りんごをしぼるとき、地面に落ちたりんごや洗っていないりんご、消毒していない機械から、大腸菌O157やサルモネラなどの食中毒菌が入ることがあります。加熱殺菌は高い温度で菌を死なせる工程です。高齢の方・子ども・免疫が弱い方は感染すると重くなることがあり、冷蔵・冷凍では菌は死にません。

共通の注意

• 糖尿病の方は甘い材料を控えめに（糖分の多い飲み物は血糖値を急に上げることがあります）

出典

• Food Safety News: FDA, unpasteurized apple cider
• NCCIH: Cinnamon
• Health Canada: Unpasteurized fruit juices and cider

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※この記事は伝統的な食習慣の紹介であり、病気の診断・治療・予防を目的としたものではありません。体調に不安がある方は医師にご相談ください。