れんこんとスペアリブのスープの作り方｜中国・湖北のおばあちゃんの秋の知恵

空気が乾いて、なんだか元気が出ない秋の日。中国のおばあちゃんは、れんこんとスペアリブをお鍋いっぱいに煮てくれました。材料は5つ、手を動かすのは15分ほど。あとは弱火におまかせです。

由来

れんこんとスペアリブのスープ（莲藕排骨汤／リェンオウ・パイグータン）は、中国・湖北（こほく）地方の秋を代表する滋養のスープです。湖北では、空気が乾く秋、元気がないときにこのスープを食べてきたと伝えられています。

材料（4人分）

材料	分量
豚スペアリブ	400g
れんこん	300g
しょうが	10g
水	1500ml（1.5L）
塩	4g（小さじ2/3）

※小さじ＝5ml

作り方

1. スペアリブを熱湯で3分ゆで、水で洗う
2. れんこんを大きめに切る
3. スペアリブ・れんこん・しょうが・水を鍋に入れ、弱火で60分煮る（手を動かすのは15分ほど）
4. 最後に塩で味をととのえる

うれしいポイント

• 温かいスープと一緒に、たんぱく質もとれます
• しょうがには、吐き気をやわらげるという人での研究があります
• お鍋ひとつ、材料5つで作れる手軽さ

科学で見ると

このスープそのものの健康への働きを調べた研究は、まだありません。科学的にはまだ確かめられていないだけで、間違いではありません。おばあちゃんが元気のない日にこのスープを選んだ理由は、ちゃんとあります。たんぱく質と水分をいっしょにとれる、温かい汁ものだからです。

今日の等級

根拠	安全
★（昔から伝わる知恵）	🟢（ふつうの食事の量なら安全）

おすすめの楽しみ方

乾燥する秋に、1人1杯。

ここだけ注意

• 冷めて上に固まった脂は、すくい取る スペアリブの脂は、カロリーと飽和脂肪が多いためです。

共通の注意

• 血圧が高めの方は薄味に、汁は少なめに 塩分をとりすぎると、血圧が上がることがあるためです。

出典

• 直接の研究なし（中国・湖北地方の伝統的な家庭料理として紹介しています）

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※この記事は伝統的な食習慣の紹介であり、病気の診断・治療・予防を目的としたものではありません。体調に不安がある方は医師にご相談ください。