さつまいもと生姜の甘いスープ（糖水）の作り方｜中国・広東のおばあちゃんの冬の一杯

冷たい風で体がぞくっとする日。中国・広東のおばあちゃんは、さつまいもとしょうがで甘いスープを炊いてくれました。材料はたった4つ、お鍋ひとつで25分。あったかい1杯ができあがります。

由来

糖水（トンスイ）は、中国・広東地方の甘いスープのデザートです。文字どおり「甘い水」という意味で、広東では肌寒い日に体を温めるため、こうした甘い糖水を食べてきました。さつまいもと生姜の糖水（番薯糖水）は、その中でも家庭でいちばん手軽に作れる一品。お通じが気になるときにも食べてきたと伝えられています。 スプーンですくって味わう、温かい甘いスープです。

材料（2人分）

材料	分量
さつまいも	200g
しょうが（薄切り）	10g
黒砂糖	20g（大さじ約2）
水	600ml

※大さじ15ml

作り方

1. さつまいもをひと口大に切る
2. 鍋に水600mlと薄切りのしょうが、さつまいもを入れて20分煮る
3. 黒砂糖を入れて、さらに5分煮る

うれしいポイント

• 温かく飲みながら、水分をとれます
• 食物繊維が入っています
• しょうがは、吐き気がやわらいだという人での研究報告があります

科学で見ると

さつまいもには食物繊維がありますが、さつまいものスープがお通じにどうかを直接調べた研究は、まだありません。科学的にはまだ確かめられていないだけで、間違いではありません。しょうがは、人を対象にした研究で、主に吐き気がやわらぐことが報告されています。おばあちゃんが寒い日にこのスープを選んだ理由もちゃんとあります。温かい汁で水分をとりながら、食物繊維のあるさつまいもを一緒に食べられるからです。

今日の等級

根拠	安全
★（昔から伝わる知恵）	🟢（ふつうの食事の量なら安全）

おすすめの楽しみ方

肌寒い日に、1人1杯。

ここだけ注意

• 腎臓病でカリウムを制限している方は、さつまいもの量を減らすか控える さつまいもはカリウムの多い食品です。腎臓の働きが落ちていると、カリウムがうまく排出されず血液中のカリウムが高くなり、心臓のリズムに影響することがあります。

共通の注意

• 糖尿病のある方は、甘い材料を減らす 糖分の多い食べ物・飲み物は、血糖値を急に上げることがあります。黒砂糖を半分にしても、さつまいもの甘みで十分おいしくいただけます。

出典

• NCCIH: Ginger
• National Kidney Foundation: Potassium in Your CKD Diet

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※この記事は伝統的な食習慣の紹介であり、病気の診断・治療・予防を目的としたものではありません。体調に不安がある方は医師にご相談ください。