ぎんなんは何粒までなら安心？｜『咳にぎんなん』おばあちゃんの知恵と、今わかっている注意点

冷たい風で咳が出た秋の夜、おばあちゃんはぎんなんを香ばしく炒ってくれました。そんな秋の味ぎんなんには、今だからこそ知っておきたいことが一つあります。

由来

日本・韓国・中国では、炒ったぎんなんが「咳によい」「夜尿症（夜のおねしょ）によい」と言い伝えられ、食べられてきました。秋になると、炒ったぎんなんを毎日何粒も食べる家もあったそうです。

おばあちゃんのやり方と、今のやり方

	おばあちゃんのやり方	今のやり方
食べ方	「咳が止まる」「おねしょによい」と、炒ったぎんなんを毎日何粒も	民間療法のようには食べず、料理に数粒入れる程度に。子どもには食べさせない

なぜ変えるの？ ぎんなんの毒の成分（MPN）は加熱しても消えず、炒ったものを一度に10個ほど食べても急性中毒（けいれん）が起きることがあります。

変えると何か失うの？ ぎんなんが咳やおねしょによいことを人で確かめた研究は、まだありません。一方で、中毒の危険ははっきりわかっています。だから「薬」ではなく「秋の味」として少しだけ楽しむのが、今のやり方です。

よいところ

• 昔の風習を知り、安全な付き合い方がわかります

科学で見ると

ぎんなんには、ビタミンB6とよく似た構造の毒の成分（MPN、ギンコトキシン）があり、けいれんを起こすことがあります。症状は食べてから1〜12時間後に、嘔吐・下痢・混乱・けいれんとしてあらわれ、解毒剤はありません。加熱してもこの成分は消えず、加熱したものを一度に10個ほど食べても急性中毒になることがあります。子どもは特に影響を受けやすく、高齢の方も注意が必要です。 これは、おばあちゃんの時代とは違うことがわかってきた点です。昔の知恵に、今わかったことを一つだけ足してください。

今日の等級

根拠	安全
★（伝統的に使われてきただけ）	🔴（紹介のみ・まねしないで）

おすすめの楽しみ方

民間療法のようにたくさん食べず、1日数粒まで。料理に数粒入れて、季節の味として楽しみましょう。子どもには食べさせないでください。

ここだけ注意

• 「咳によい」とたくさん食べる民間療法はまねしない：1日数粒まで、子どもは避ける ぎんなんにはけいれんを起こす毒の成分（MPN）があり、加熱したものを一度に10個ほど食べても急性中毒が起きることがあります。子どもは特に影響を受けやすいです。
• 加熱したから大丈夫と思わない、生では絶対に食べない 加熱してもこの毒の成分は消えず、生のものはさらに毒性が強くなります。
• 食べて1〜12時間のうちに嘔吐・めまい・けいれんがあれば、すぐ病院へ 解毒剤がないため、症状に合わせた手当てを早く受けることが大切です。

共通の注意

• 今回あてはまる共通の注意はありません。上の「ここだけ注意」を必ず覚えておいてください。

出典

• 香港食物安全センター：ぎんなん中毒

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※この記事は伝統的な食習慣の紹介であり、病気の診断・治療・予防を目的としたものではありません。体調に不安がある方は医師にご相談ください。